GUESS WHO’S BACK !!!

Laisser un commentaire / 12 janvier 2022

Guess Who’s Back !!!

La Working Girl de la crêpe fait son grand retour, pour la 5ème année consécutive, à Paris La Défense, dès le lundi 17 janvier 2022.

Seul foodtruck de galettes et crêpes Bretonnes cette année à La Défense, Zaz se tient prête à vous régaler malgré le télétravail.

Sa bonne humeur et ses bons produits vous redonnerons le sourire en cette période. Il est prouvé que bien manger, c’est bon pour le moral !

Pensez à vous abonner et à consulter la page Facebook de votre Working Girl de la Crêpe pour découvrir sa suggestion du jour.

A bientôt chez Zaz

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À La Découverte Des Bienfaits Des Crêpes.

Manger des crêpes est souvent associé à la fête de la Chandeleur. L’origine de cette fête traditionnelle est encore sujet à controverse mais nous retiendrons que consommer des crêpes aux alentours de mi-Février est un hommage au cycle des saisons et à l’arrivée du printemps. Vous êtes toujours partant(e) pour déguster de succulentes crêpes et galettes et cela peu importe la saison ?. Vous faites sûrement partie des fans incontestés de cette spécialité Bretonne. Aujourd’hui, votre Working Girl de la Crêpe s’inspire librement de l’article de Nathalie Majcher pour vous vanter les bienfaits des crêpes. La Diététicienne-nutritionniste engagée dans l’éducation alimentaire et surnommée » Docteur Bonne Bouffe « , met en avant les bienfaits de consommer des crêpes. Continuez d’apprécier de manger des crêpes et des galettes à toute saison et sans culpabiliser.

La Crêpe, Une Gourmandise Intelligente.

Composées de trois ingrédients basiques (de la farine, des œufs et du lait), les crêpes sont des préparations saines et nourrissantes.

Un Apport Calorique Raisonnable.

Une crêpe pèse environ 40 à 60 grammes. Cet apport moyen de 160 calories est un chiffre tout à fait acceptable dans le cadre d’une alimentation saine et équilibrée. L’apport nutritionnel d’une crêpe varie surtout en fonction de la garniture (confiture, pâte à tartiner, miel, beurre, cassonnade, caramel). Si vous faites attention à votre poids, il est préconisé de bien choisir vos ingrédients. Au moment de garnir vos crêpes, surveillez la quantité. On peut facilement doubler le nombre de calories.

Manger Des Crêpes Permet De Garder La Pêche.

La pâte à crêpe contient une teneur en glucides complexes qui est une source d’énergie à long terme. La farine de sarrasin et la farine de froment sont naturellement riches en glucides complexes et en fibres alimentaires. La composition des crêpes remplace le pain ou les féculents et permet de varier les menus.

Une Composition Qui Rassasie.

La crêpe est riche en fibres. Après la dégustation, la sensation de satiété intervient rapidement et durablement. Privilégiez les crêpes composées de farine de sarrasin. Leur richesse plus élevée en glucides complexes et en fibres permet un effet satiétogène plus long.

Les Crêpes Sont Sources De Calcium.

Les crêpes sont élaborées à partir de lait. Sa Source de calcium (100 grammes de crêpes au froment apporte environ 70 mg de calcium) participe à la couverture de nos besoins en ce nutriment.

Un Stimuli Pour L’Imagination Gourmande.

Avec les crêpes, on ne se lasse pas. On peut créer une variété infinie de recettes gourmandes. Côté salé, on peut garnir ses crêpes de jambon, de saumon fumé et les accompagner d’une soupe de légumes ou d’une salade verte. Côté sucré, on peut opter pour les compotes de fruits, les fruits en morceaux, ou encore le jus de citron ou d’orange qui apporteront des vitamines.

Simplicité & Économie.

Les crêpes sont rapides à réaliser et adaptées à tout budget.

Le petit mot de la diététicienne Nathalie Majcher.

Comme nous l’avons vu : une crêpe se compose de plusieurs ingrédients : œufs, farine, lait et éventuellement un peu de beurre pour la cuisson. Elle fournit donc des glucides, sources d’énergie pour l’organisme, des protéines utiles aux muscles, et des lipides qui sont des carburants pour notre corps. Source :Docteur Bonne Bouffe// Manger sainement en se faisant plaisir

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Crêpe bretonne, cidre doux et cidre brut, caramel beurre salé

Producteurs locaux

Laisser un commentaire / 6 juin 2021

Faîtes Le Plein De Vitamines Et De Fraîcheur Avec Les Producteurs Locaux

Pour les adeptes de la cuisine de rue, le concept Street-Food est une alternative à la malbouffe. Cette cuisine nomade s’appuie sur 4 valeurs : le terroir, la qualité, l’adaptabilité et le respect urbain. Acheter des produits locaux directement aux producteurs est une évidence. Consommer local, c’est préserver votre santé. Les produits frais de saison sont au summum de leur qualité nutritionnelle. Ils contiennent des vitamines et des nutriments essentiels. Manger en respectant le cycle de la saisonnalité permet de bénéficier uniquement des conservateurs et des molécules bienfaitrices pour votre organisme. Votre Working Girl de la Crêpe vous propose 5 raisons supplémentaires de privilégier vos achats de produits alimentaires chez vos producteurs, primeurs et artisans locaux.

Consommez Local Pour Soutenir Les Petits Producteurs

Achetez vos fruits et légumes de saison en passant directement par les producteurs, des AMAP ou des coopératives telles que la plateforme : La ruche qui dit oui. Choisissez des paniers composés de produits de la ferme !. Faîtes vos achats directement auprès des petits producteurs et en circuit court pour assurer une meilleure rémunération des agriculteurs. Vous soutenez ainsi l’économie locale.

Retrouvez Le Goût Et L’authenticité Grâce Aux Produits Locaux

Pour distiller vos papilles, privilégiez les producteurs locaux qui pratiquent une agriculture raisonnée et responsable. Pour retrouver le plaisir du goût, assurez vous de déguster des produits frais, de saison et cueillis à maturité. Redécouvrez les fruits et les légumes qui font partie de notre patrimoine culinaire.

Des Producteurs Locaux Pour Adopter Une Démarche Éco-responsable

Consommer local, c’est respecter l’environnement . Acheter des produits alimentaires biologiques à proximité de votre domicile (entre 100 et 200 kilomètres) c’est empêcher à vos aliments de traverser la moitié de la planète avant d’arriver dans vos assiettes. En réduisant le transport d’un produit et les intermédiaires, vous limitez l’impact écologique. Vous participez à minimiser l’empreinte carbone, à réduire les déchets . Vous contribuez au recul des méthodes de cultures intensives.

Connaissez La provenance des Aliments De Votre Assiette

En achetant en direct des producteurs, tout le monde s’y retrouve. C’est l’assurance pour vous de connaître l’origine et la traçabilité de ce que vous consommez. C’est aussi le plaisir d’entretenir le lien entre ruraux et citadins. Retrouvez l’atmosphère des commerces de proximité.

Faîtes Du Bien A Votre Portefeuille

Contrairement aux idées reçues, la proximité directe du lieu de production vous permet de bénéficier de prix avantageux. Se procurer des produits alimentaires de saisonnalité au moment où la production est la plus abondante est idéal pour préserver votre budget.

Convaincu ?

Votre Working Girl de la Crêpe a choisi son camp. Pour vous garantir des ingrédients de qualité, elle s’approvisionne auprès de producteurs locaux. La ferme des petites Guignieres pour les œufs plein air catégorie 1. Les Ruchers d’Alexandre pour le miel. Les jardins d’Imbernais pour les fruits et légumes. Le cidre proposé au camion provient des cidres Kerné. L’ingrédient de sa spécialité phare : La galette-saucisse (« La Hot-Dog ») vient de l’entreprise familiale Vallegrain.

Découvrez le calendrier des fruits et légumes de saison (en France Métropolitaine) » Source Greenpeace«

Votre Working Girl de la Crêpe

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Recette de crêpe

Laisser un commentaire / 10 mai 2021

À Vos Fouets, Prêts, Cuisinez

Recette Facile De Crêpe Suzette

C’est Mardi-Gras, la Chandeleur ou tout seulement un week-end pluvieux et vous êtes enfermés à tourner en rond chez vous. Envie de crêpes Suzette maison ? Découvrez une délicieuse recette de crêpes moelleuses parfumées à l’orange, accompagnées d’une sauce à base de jus d’orange, sucre, beurre et flambées au Grand-Marnier. Une recette gourmande à déguster sans modération.

Sortez Crêpière Et Louche ! C’est Parti Pour Une Crêpe Suzette Gourmande

250 g de Farine
520ml de Lait entier
3 Œufs
2 sachets de sucre vanillé
une pincée de sel
35g de beurre ramolli
20 g de sucre
40ml de jus d’orange pressé maison et un zeste d’orange

Préparez Une Succulente Pâte À Crêpes Suzette

Faites fondre le beurre doucement à la casserole ou au micro-ondes. Laissez tiédir et mettez de côté. Dans un saladier, versez la farine, le sucre, le sel et le sucre vanillé puis mélangez. À l’aide d’une cuillère, creusez un trou au centre de la préparation et incorporez les 3 œufs et le zeste d’orange. Vous avez respecté les consignes ? C’est maintenant l’heure de sortir vos ustensiles de cuisine d’apprenti crêpier 😉

Obtenir Une Parfaite Pâte à Crêpes Se Joue À La Force Des Poignets

Muni de votre fouet, mélangez fermement au centre de la composition. Une fois la pâte devenue compacte, diluez progressivement le lait tiède tout en continuant de battre avec le fouet. Vous devez obtenir une pâte lisse et homogène. Petite astuce : ajouter du lait tiède permet d’éviter les grumeaux. Ensuite, ajoutez le jus d’orange et mélanger de nouveau. Et parce que il va encore falloir jouer du poignet, continuez de battre et incorporez le beurre fondu refroidi. Après une dizaine de minutes d’efforts, votre pâte à crêpes est terminée ! Filmez le saladier et réservez la pâte minimum 1 heure au réfrigérateur pour la laisser reposer.

C’est L’heure De La Préparation De Vos Crêpes Suzette

Une fois encore, sortez des placards l’attirail de cuisine de tout crêpier qui se respecte. Autrement, faîtes avec les moyens du bord, ça marche aussi ! Sortez crêpière (ou poêle), louche, spatule et pinceau. Pour la première crêpe, beurrez préalablement la crêpière et enlevez l’excèdent avec un essuie-tout. Versez une louche de pâte dans l’ustensile bien chaud et répartissez rapidement la pâte. La technique est de faire dorer la crêpe sur le premier côté, et aussitôt que la crêpe se décolle facilement, il vous faut la retourner à l’aide d’une spatule. Laissez cuire quelques secondes sur l’autre côté. Empilez-les crêpes les unes sur les autres. Une fois terminé, pensez à filmer les crêpes afin qu’elles restent moelleuses et souples

Composez La Garniture De Vos Crêpes Suzette

C’est à présent le moment de composer la garniture de vos crêpes. Ingrédients pour la Sauce à base de jus d’orange, de sucre et de beurre

Huit oranges
125g de Beurre
140g de Sucre
Une cuillère à soupe d’extrait de vanille
60ml de Grand-Marnier
25ml de jus de Citron

À l’aide d’une râpe, prélevez le zeste en surface d’une orange. Pressez les oranges afin de récupérer 725ml de jus. Vous êtes maintenant expert en pressage d’agrumes ! Versez le jus obtenu dans une casserole et rajoutez le jus de citron, le sucre, l’extrait de vanille et le zeste d’orange. Mélangez et portez à ébullition. Laissez le mélange frémir et rajoutez le beurre. Continuez de mélanger et portez de nouveau à ébullition. Laissez bouillir 2 minutes en remuant. Réservez ensuite la sauce dans un saladier et laissez tiédir à température ambiante.

Étape Finale Avant La Dégustation De Vos Crêpes Suzette

Vous avez bien travaillé mais il reste « un niveau à passer » avant de savourer votre cuisine. À l’aide d’un pinceau, badigeonnez les crêpes de sauce et pliez les chacune en trois. Versez une partie de la sauce orange restante dans une grande casserole afin d’en recouvrir le fond et déposez 8 à 10 crêpes au dessus. Enfin, répartissez la sauce orange restante sur les crêpes puis mettez à feu doux. Versez ensuite le Grand-Marnier préalablement chauffé puis flambez à l’aide d’un chalumeau.

C’est prêt ! Il ne vous reste plus qu’a déguster chaudes vos délicieuses crêpes Suzette fait-maison

Vous êtes plutôt adepte de chocolat ? votre Working Girl vous propose de découvrir la recette Chocobananes de la rédaction du journal des femmes :La Tartacrêpeschocobanes

Votre Working Girl De la Crêpe

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Krampouezh ? Kesako ?

Laisser un commentaire / 8 mai 2021

Degemer Mat, Trugarez, Krampouezh, Kesako ?

Vous aimez aller en Bretagne pendant vos vacances mais parfois vous avez l’impression de débarquer sur une autre planète.

Un Peu d’Histoire Bretonne

Connaissez vous la Bretagne ? Au XVIIe siècle, il était commun de parler de Haute-Bretagne et de Basse-Bretagne. La Basse-Bretagne comprenait le territoire de quatre diocèses. Celui de Quimper , de Saint-Pol-de-Léon , de Vannes et de Tréguier De nos jours, ce terme est utilisé pour désigner la partie occidentale de la Bretagne. Ce territoire couvre l’intégralité des départements du Finistère et une grande partie ouest des départements du Morbihan et les Côtes-d’Armor Une partie de la population locale est très attachée à ses valeurs et continue de parler la langue bretonne. C’est la zone bretonnante. La Haute-Bretagne, quant à elle, regroupe les départements d’Ille-et-Vilaine, la Loire-Atlantique et la partie orientale du Morbihan et des Côtes-d’Armor.

Clichés Sur Les Bretons

La Bretagne est une magnifique région pleine de charme. Par contre, les stéréotypes sur les bretons sont nombreux. Découvrez un florilège de clichés.

En Bretagne, il pleut tout le temps
Le Breton est têtu
Le Breton porte la marinière et le chapeau rond
La Bretonne porte la coiffe
Le Breton est alcoolique
Le Breton est chauvin
Le Breton est généreux

En connaissez-vous d’autres ?. En France, ces caricatures ont la peau dure. Souvent ce sont ceux qui n’ont jamais mis le pied en Bretagne qui véhiculent ce type d’informations. Venez passer quelques semaines dans cette belle région et forgez-vous votre propre opinion. Vous serez surpris.

Origine De La Crêpe Bretonne

Connaissez vous l’ origine de la crêpe ?. Son histoire remonte à 7000 ans avant JC. Saviez vous qu’au départ, elle ressemblait à une grosse galette épaisse ?. C’était une mixture pâteuse obtenue par l’écrasement de céréales diverses auxquelles on rajoutait de l’eau. C’était le repas du » pauvre ». Elle apparait en Bretagne au XIIIème siècle avec la culture du Sarrasin. Ce sont les Hollandais qui ont introduit le blé noir (ou farine de sarrasin) : graine originaire de Chine et d’Asie Centrale. Cette pseudo céréale rapportée des croisades est surnommé « Plante des 100 jours ». Elle nécessite peu d’entretien et pousse dans un sol sableux, pauvre et acide. Avec l’arrivée de la farine blanche de froment (fin du XIXè siècle) la recette de la galette se diversifie. Elle se décline en version sucrée. Aujourd’hui, impossible de se rendre en Bretagne sans déguster ce plat emblématique et traditionnel : les crêpes « Krampouezh« . Venez vous régaler.

Traditions Et Coutumes De La Crêpe Bretonne

Saveurs sucrées ou salées, les galettes au blé noir ou crêpes à la farine de froment ont une saveur inoubliable. Sa dégustation renvoie vers des souvenirs d’enfance. En Bretagne, la farine de blé noir n’est pas seulement un aliment. C’est le symbole d’une vie familiale et culturelle. Dans le Finistère et jusqu’au milieu des année 1960, la coutume était de se rendre en famille le vendredi chez la crêpière du village. Chaque convive amenait ses propres garnitures pour garnir les galettes : Œuf, beurre salé, lard, pomme de terre, lait baraté, jambon, saucisse, oignons. La cuisinière cuisait au four et étalait la pâte à crêpes pour faire de délicieuses « Krampouezh« . La population les dégustaient à la main et accompagnées d’une bolée de cidre doux ou de cidre brut. Ce petit monde partageait un instant unique dans une ambiance conviviale. La crêpière était payée sur le travail fourni. Que pensez-vous de cette tradition ?.

Votre Working Girl de la Crêpe

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Street-Food

Laisser un commentaire / 6 mai 2021

Street-Food et Foodtruck- Origine et Histoire

Un « food-truck » ou camion restaurant est un véhicule équipé pour la préparation et la vente à emporter de repas. Il propose aussi des services de restauration comme le Snack et les boissons. Si vous ne connaissez pas le principe de ce concept, le mot-clé à retenir pour le définir est : Originalité. Le cuisinier cuisine minute devant vous des produits frais et des produits locaux. Les camions ambulants se positionnent comme une alternative plus saine que les Fast-food.

Êtes-Vous Un Expert En Histoire Des Cantines Ambulantes?

Street-food Une reconstitution historique d'un chariot à la Texas Parks and Wildlife Expo à Austin© 2007 Larry D. Moore. Sous licence CC BY-SA 3.0 . — © 2007 Larry D. Moore. Sous licence CC BY-SA 3.0 . Reconstitution historique d’un chariot

Les foodtrucks apparaissent d’abord aux États-Unis peu avant le XXe siècle avec le concept de « Chuck wagon » (chariot mobile en français) C’est un type de wagon utilisé aux USA pour transporter de la nourriture et du matériel de cuisine dans les prairies des États-Unis et du Canada. Ces wagons faisaient partie d’un train de wagons de colons ou alimentaient des travailleurs itinérants tels que des cow-boys ou des bûcherons. Aujourd’hui, les Chuckwagons figurent dans certains concours et évènements de cuisine. Ils sont aussi utilisés pendant les courses de chevaux communément nommées : courses de Chuckwagon (Source Wikipedia)

Les États-Unis Et Le Chuckwagon Au XXIe Siècle

Au XXe siècle, La WPCA ou « Chuckwagon association » a vu le jour aux États-Unis. L’organisation mondiale composée de cowboys professionnels et de personnalités issues du monde des affaires a pour ambition de préserver le patrimoine Chuckwagon. La communauté promeut et présente des courses professionnelles de chariots élévateurs en Amérique du Nord et dans le monde. Les membres participent aussi à un concours de cuisine. C’est la Chuckwagon cook-offs. Les participants préparent des plats et sont jugés par un jury de professionnels ou par le Grand Public. Depuis 1996, l’académie des arts occidentaux décerne un prix annuel pour la cuisine de chariot et des honneurs dans les domaines liés à la culture cow-boy américain.

Arrivée Du Concept Street-Food En France

Le concept de cuisine de rue débarque en France grâce à Kristin Frederick.

Pionnière de la Street-food Kristin Frederick la cheffe du Foodtruck le camion qui fume à Paris — Kristin Frederick Pionnière de la Street-food

L’américaine, fraîchement arrivée en France, souhaite s’initier à la gastronomie et lance en 2011 le premier food-truck à Paris : Le camion qui fume. Cette pionnière de la Street-Food sert des recettes inédites de burgers aux parisiens. Ce nouveau concept de restauration mobile qui consiste à manger à l’extérieur à des prix raisonnables et moins élevés que les restaurateurs classiques fait des adeptes auprès de la clientèle parisienne. Rapidement, les professionnels identifient un marché de niche à exploiter. Depuis une dizaine d’années les cantines ambulantes fleurissent dans l’hexagone et plus particulièrement dans les grandes agglomérations françaises. La région Île-de-France détient le record avec 176 établissement répertoriés (Source Pages jaunes) La Street-food française est née !

Cuisine De Rue, Un Phénomène De Mode?

Notre mode de vie évolue tout comme notre rapport à la nourriture. Les food trucks l’ont bien compris et nous proposent des offres culinaires dans l’ère du temps. Déguster la cuisine de rue au camion est devenu gourmet, pratique et tendance ! La restauration rapide permet de combiner la possibilité de manger rapidement, sainement, des produits frais et locaux. Pour éveiller nos papilles à petits prix, un panel illimité de cuisines du monde s’offre à nous. Asiatique, Galettes et Crêpes Bretonnes, Hamburger fait-maison, Poulet Tandoori, Colombo Créole, Pastéis de Nata, Tacos Tapas et Paella, Végétarien, Hot-dog, salades, pains et pizzas fraiches autant de diversité qui confirme que la tendance Street-Food est devenue incontournable. Cet esprit Streeter se développe et devient un phénomène sociétal. Les particuliers, les entreprises, les sociétés d’événementiel et les collectivités locales sollicitent de plus en plus la prestation traiteur de ces nouveaux restaurants ambulants. L’association Street food en mouvement (cliquez sur le lien pour plus d’infos) propose de mettre en relation les potentiels clients avec les foodtruckers.

Participez Au Mouvement Foodtruck

Abandonnez votre fast-food habituel et adhérez à l’aventure. Vous vivrez de nouveaux voyages culinaires savoureux et gourmands.

Votre Working Girl de la Crêpe

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